KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau keton atau senyawa yang menghasilkan ini bila dihidrolisa. Rumus molekul umum karbohidrat adalah (CH₂O)n

            Berdasarkan jumlah unit gula penyusunnya karbohidrat dapat dibagi tiga yaitu: .

1. Monosakarida 
Monosakarida yang umum terdapat dalam alam ialah yang atom C-nya berkisar antara  3 sampai 7. Monosakarida yang paling banyak di alam adalah D-glukosa 6-karbon.

2.Oligosakarida 
Oligos berasal dari bahasa Yunani yang artinya sedikit. Oligosakarida terdiri dari rantai pendek unit monosakarida yang digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen. Disakarida terdiri dari dua unit monosakarida, contohnya adalah sukrosa.

3. Polisakarida 
Terdiri dari rantai panjang yang mempunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida. Contohnya selulosa.

Monosakarida terdiri dari dua golongan yaitu: aldosa dan ketosa

            Kerangka monosakarida adalah rantai karbon berikatan tunggal yang tidak bercabang. Satu diantara atom karbon berikatan ganda terhadap suatu atom oksigen, membentuk gugus karbonil, masing-masing atom karbon lainnya berikatan dengan gugus hidroksil. Jika gugus karbonil berada pada ujung karbon, monosakarida tersebut adalah suatu aldehida dan disebut suatu aldosa. Jika gugus karbonil berada pada posisi yang lain, monosakarida tersebut adalah suatu keton dan disebut ketosa. Contohnya adalah gliseraldehida dan dihidroksiaseton (Gambar 1).

 

Tata nama monosakarida  tergantung pada jumlah atom karbon penyusun (Tabel 1)

 

Dua heksosa yang umum dijumpai adalah: D-glukosa dan D-fruktosa (Gambar 2)

 

Penamaan golongan aldosa dan ketosa tampak di depan nama senyawa dituliskan huruf D (dexter). Hal itu dapat dikatakan bahwa konfigurasi senyawa-senyawa tersebut adalah D. Pemberian lambang D (atau L) berkaitan dengan gugus OH yang terikat pada atom C yang mengikat gugus CH₂OH. Bila gugus OH tersebut berada di sisi kanan maka senyawa yang bersangkutan berkonfigurasi

D dan sebaliknya jika gugus yang dimaksud berada di sisi kiri maka senyawa   tersebut termasuk golongan L (levo). Konfigurasi D atau L merupakan bentuk-bentuk yang ada pada peristiwa stereoisomeri.

Bangun molekul yang digambarkan pada Gambar 1 adalah berbentuk rantai molekul terbuka. Monosakarida dengan lima atau lebih atom karbon pada kerangkanya biasanya di dalam larutan  terdapat sebagai struktur siklik atau lingkaran,dengan gugus karbonil yang terikat, tetapi gugus ini telah membentuk suatu ikatan kovalen dengan satu  diantara gugus hidroksil pada rantai.